"二大爷，您忘了？"周卫民从兜里掏出张泛黄的纸，"街道办上个月不是批了特困补助名额？"

"三大爷，劳您把东墙根那坛老卤搬过来。"他头也不抬地吩咐，阎埠贵刚要张嘴算计工钱，就被易中海用烟杆敲了手："先办事！"

菜市场铁皮棚下，三个纹着下山虎的青年正踩着一地腊肠。领头的高个举起钢管："周卫民那个小白脸呢？让他……"

话音未落，破空声撕裂寒风。周卫民甩出的腊肠段砸在铁皮棚上，冻硬的肠衣裂开瞬间，暗红色油脂突然爆燃。火星子溅到混混脸上的瞬间，众人只闻到冲天椒香混着酒气——那截腊肠竟在铁皮棚上烧出碗口大的焦痕！

"妖……妖怪啊！"二狗子吓得钢管都掉了。周卫民从雾中踱出，皮围裙上别着剔骨刀："各位尝尝这融合二锅头和辣椒籽的火龙珠？放心，吃不死人，就是嗓门会大点。"

躲在肉案后的陈雪茹突然笑出声："卫民弟弟，你这手绝活该申请专利！"她拎着铜壶泼出热茶，在结冰的地面画出警戒线，"黑幕家的小崽子们，过线可别怪姑奶奶的热水招待！"

易中海扶着自行车把挤到前排，车头挂着"四合院调解员"的红袖章："都消停点！街道办王主任带着联防队来了！"他朝周卫民使眼色，"先把那盆醉仙肉收起来，三大爷看了半晌直咽口水。"

阎埠贵突然蹿出来，账本拍得啪啪响："损坏腊肠十二斤，搪瓷盆一个，精神损失费……"二狗子刚要骂街，就看见老头从怀里掏出个油纸包，"但看在你家老爷子的面子上，用半斤粮票抵了。"

"哥几个！"他转身对着三位大爷和陈雪茹抱拳，"今儿这出戏唱得漂亮！等开春第一批春肠出来，我给各位留特供版！"

刘海中摸着下巴上的胡茬直笑："卫民，你那火龙珠再给二大爷来两斤？我泡药酒使！"阎埠贵账本翻得哗哗响："特供版按市场价八折算，另外得搭半斤肉票……"

易中海的烟杆在鞋底磕了磕："先别急，黑幕家不会善罢甘休。"他望向菜市场尽头新开张的个体户摊位，"瞧见没？那家卖盗版腊肠的，用的就是黑幕家提供的肠衣。"

"周老板！您这腊肠里掺了金子还是银子？"刘柱子将半截油润的腊肠拍在榆木桌上，油星子溅到旁边那盘拍黄瓜里，"街坊们评评理，这盘腊肠炒饼要收一块二毛八，比国营饭店还贵三分！"

周卫民撩起围裙擦擦手，小酒馆里飘着花椒炝锅的香气。他扫视着被刘柱子带来的三个混混占住的四张方桌，余光瞥见陈雪茹在柜台后掐着算盘珠子，翡翠耳坠在晨光里晃得人心慌。

"刘老板要是嫌贵，可以移步对面国营餐馆。"他端起刚出锅的卤煮小肠，肠衣在浓汤里载沉载浮，"那里八毛钱的炒肝儿管饱。"

"呸！"刘柱子啐掉嘴里的牙签，"大家伙儿看看，这姓周的刚抢了轧钢厂食堂的生意，现在又黑心到轧钢厂家属区开酒馆！他这是要把咱们小商贩往绝路上逼啊！"

刘柱子斜眼睨着他："赌什么？"

"就赌这盘腊肠炒饼。"周卫民掀开蒸笼，水汽裹着花椒香扑面而来，"你要是能找出里面不该有的东西，我赔你十倍酒钱。要是找不出来……"

"是松子仁混着槐花蜜。"周卫民指尖轻叩桌面，"刘老板不是说要替天行道？怎么连肠子里的松子都没嚼出来？"

围观人群突然哄笑起来。二大爷刘海中涨红着脸嚷嚷："周师傅这手艺，怕是当年御膳房……"

"老刘你少说两句！"易中海突然磕了磕烟锅，火星溅到刘柱子新锃的皮鞋上，"人家周老板真金白银盘下酒馆，手续齐全着呢。"

刘柱子正要发作，忽然听见周卫民慢悠悠开口："刘老板这身西装挺括啊，怕是南京路上的老师傅手艺吧？"

"那可不……"刘柱子下意识抚平袖口，"托关系搞来的的确良……"

"的确良面料最怕烟头烫。"周卫民突然将烟灰缸推向刘柱子，缸底躺着半截未燃尽的烟头，"您刚才那一下子，够买三盘腊肠炒饼了。"

刘柱子看着自己袖口的小洞，额头沁出细汗。三大爷阎埠贵突然挤到前头："周老板，您这肠子里头掺的到底是……"

"三爷想套秘方？"周卫民笑着夹起一片肠，"不如用您那算盘算算，这肠衣用了多少道工序？"

阎埠贵手指在算珠上飞走："老北京南宛北季的腊肠要七蒸七晒，东来顺的酱肉要九腌十……"

"错啦！"周卫民将肠片举到阳光下，半透明肠衣上浮现出细密冰裂纹，"我这是三洗三泡三晾，再佐以三伏晒的酱油，九蒸九制的花雕……"

小主，

陈雪茹突然"啪"地合上算盘："周师傅，您这肠子要是每天供二十斤给酒馆……"

"陈老板胃口不小。"周卫民转身面对这位风韵犹存的老板娘，"不过我这肠子金贵，得用特殊调料喂出来的猪肉。"

刘柱子带来的混混突然嚷嚷："什么金贵肠子，指不定用了资本主义……"

"闭嘴！"易中海突然站起来，烟杆敲得门槛当当响，"当年我给前线送猪肉，最好的五花肉都要留着犒劳战士。周老板这手艺，我看比军供站的师傅还强三分！"

人群突然安静下来，刘柱子脚尖碾着烟头："易中海，你……"

"都别吵！"陈雪茹抓起酒提子灌满四个粗瓷碗，"今天这顿算我请，各位尝尝什么是真手艺！"