“你瞅瞅，满意不？”

“好！”

师傅将鱼背部鱼肉比较厚的地方砍断，炖的时候更入味。

第446章 铁锅炖大鱼

师傅在清水里加了一些东西，然后将鱼放进去浸泡。

左琼琼猜测已经是葱姜蒜和料酒，这些的东西都是去除腥味的。

“小姑娘，这是我家的秘方，你要是学好了，以后都能出去开店了。”

师傅笑着说道：“黄豆酱，老抽，生抽，蚝油，盐，白糖，鸡精，这些东西搅拌均匀，可是比外面卖的那些炖鱼料都好吃！”

在鱼浸泡的时候，对方拿出来一块豆腐，放进油锅里面煎制。

豆腐多多少少都会有些豆腥味，有的人喜欢用水煮，有的人喜欢用油煎。

炖汤的时候，清淡的鱼汤就用煮的办法，像今天的铁锅炖，还是用油煎出来更香。

四面都煎制金黄之后捞出备用，还有刚才战区安全挑选的食材，都放进锅里过上一遍。

鹌鹑蛋和青椒被煎制出虎皮，口感更好。

所有的东西都准备好之后，铁锅终于出场!

铁锅凉油，在锅里面撒上一点盐，这样在煎鱼的时候，鱼皮不会沾锅。

鱼小心的放进去，先不要着急翻动，中火大概三分钟的时间，等鱼肉定型了，就可以翻面，将另一半也煎制一下。

煎鱼是铁锅炖不可或缺的步骤，要是鱼皮不完整，鱼肉零散，做出来的菜品看上去就不好吃。