“就是说,只能吃不能拿,那要是他们浪费了怎么办呢?”张掌柜率先开口,总算抢到了提问权限。

第77章 自助餐

竹凌:“我们可以收取押金,例如押金为100文,浪费超过二两重,扣除50文押金,浪费二两至五两之间,扣除100文押金,浪费超过五两,需要按照正餐价格,等价赔偿餐厅的损失。”

张掌柜:“如此甚好!浪费了咱们也损失不了。”

竹凌补充道:“虽说如此,但因为咱们用的是新模式,顾客们都不熟悉,所以也需要服务人员在一旁随时提醒顾客勤拿少取。

而且,需要切割或分装的食物,每一份都要做的很小,固定在一口或者两口的样子,这样也可以减少浪费。

毕竟浪费是不可避免的,只要不是太严重的情况,服务人员只需要提醒而不是惩戒,我们要是对大部分顾客都罚款,人家就不会再来第二次了。”

张掌柜和邢掌柜一起点头:“是这个理,不能把顾客吓跑了。”

罚款只是约束顾客行为的一种手段而已,真正罚款的目标是那些有意或无意浪费很多食物的人。

竹凌:“自助餐的卖点,并不单单在于它便捷,种类多,不需要等餐,可以随便吃到饱……它还有一个关键作用,就是可以租借给商人们,举办大型商务活动,因为大家都要端着盘子来回走动,中间要路过很多人,这些人里面,说不定就有他们需要的关系。

而人在享受美食时,最为放松,这种模式能够很好的促进人与人之间的交流。

不仅是商人,喜欢攀比炫耀的富太太们,应该也会喜欢这种自由的宴会。”

邢掌柜和张掌柜一齐拍大腿:“妙啊!”

张掌柜:“我觉得小孩的满月酒,老人家过寿,都能用这种方法,宾客们自在,场面也热闹!”