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第109章 正菜

开水白菜, 作为国宴中川菜的代表菜系，传承的其实是一种“大俗既大雅”的文化体系，而这道名菜, 最重要的其实不是最后的白菜，而是一开始的肉汤。

开水白菜, 顾名思义，用到的肉汤自然要像开水一样澄澈透明，这种汤底是非常难以制作的, 稍加不用心便会半途而废, 需得时时注意，刻刻小心。

楚瑾瑜把买回来的肉全部洗净、沥干, 最后分别放入不同的容器中。其中那块类似火腿的熏恐龙肉实在是太大了, 而且也不宜过度清洗, 楚瑾瑜便把它留到了最后处理，以便现吃现用。

秦越整理完灶台，备好一开始炖汤要用的香料和配料，楚瑾瑜恰好便把除了恐龙肉之外的食材拾掇好了。

秦越将各式肉类摆在面前, 根据不同肉类的特性，将它们切割成了不同的形状。

有些肉需要大块下锅，炖到软烂才能浸出其内里的鲜美；有些肉则因为其已经被加工的特质，块头过大不易于烹饪，故而要切成小块下锅；还有一些是事后澄清汤底用的，则需要打成肉糜以待备用；除此之外，还有几根骨头需要处理。

做完这些，时间整整走过了一个小时，所有的观众都没见过秦越备这么长时间的菜，一时间看愣了。

这场决赛和所有人想象中的热火朝天不同, 它更像是一场内敛却不失优雅的骑士决斗，所有的锋芒一开始都被掩藏在表面之下，只待最后出鞘的那一刻。

将所有的肉类切好，即便是秦越这种耐力超凡的人也感觉到了一丝疲惫。

楚瑾瑜把锅支上，一扭头，隔着口罩都看出了秦越的疲劳，一时间有些担忧：“没事吧......？要不先歇会儿？”