郁桃早起给两人煮了饭，拧了凉凉的毛巾送回卧室，特意嘱咐让她们多睡一会儿，自己则是拎着菜筐去了早市。

面馆的菜和肉有人会送过来，不过她还是习惯性的来早市看看有什么好吃的，这不，今早就遇到了一条特别新鲜的鱼。

津门临海，时不时便会有打渔船带回来些深海的东西，一般都卖的不便宜。不过她遇到的这条鱼则是因着长得太丑了，围观的人多，愿意出价的人却是寥寥无几，倒是便宜了她用很便宜的价格就将这条大鬼头拿走。

鬼头鱼，也就是安康鱼，长得像是被谁踩了一脚，扁平的身体还配了个长满细齿的大嘴，脑袋上还吊着个小灯泡，看上去就像是戏文里专门用来吓唬人的鬼，才得了个鬼头鱼的名字。

津门人很少吃这种鱼，郁桃却清楚它的美味，她将鬼头鱼剪去身上的刺，放在大木盆中，放入盐和面粉将它揉搓几遍洗干净。首先开膛破肚将鱼肝取了出来，甘褐色的鱼肝带着血丝，被她放进了准备好的酒中，这是安康鱼身上最美味的部分，却也是腥味和杂味最重的地方，需要在酒中浸泡好好去腥。

去掉内脏的安康鱼更加扁平，它的皮几乎不能入味，郁桃将鱼皮扒掉，把鱼肉带骨切成小块，放入沸水中加入葱姜料酒焯水。

郁桃盖上盖子，将内脏和鱼皮都埋进了小菜园里，这些会是最好的肥料。

焯过水的安康鱼还要被清洗两遍，直到将它黏糊糊的□□全部清洗干净，才能进行下一步。

焯过鱼块的水还能用来给鱼肝焯水，将黄褐色的鱼肝煮到微微发白便可以捞出来进行清洗，然后在葱姜水上蒸十分钟就可以取下来晾凉了。