接下来的几天，我一直陪着王俊臣在山里跑，落实动员农民采挖葛根的的事。

听说眼前这个文质彬彬的中年男子是副县长，专程为开创古城县的葛根产业而来，阮小山的狂狷变成了亢奋，握住王俊臣的手，恨不得滔滔不绝到地老天荒。

王俊臣找阮小山，主要是了解葛根酒的开发进度，讨探让县酒厂大规模酿造葛根酒，尽快将其推向市场的可能性。

既然决定拿葛根作文章，搞点名堂出来，单靠葛根粉一个最初级，没有技术含量，也没有创新意识的产品肯定不行，王俊臣的计划是，前期至少要把有多种口味，不同规格包装的葛根粉，添加了葛根成分的食品和葛根酒三个产品，同时推向市场，后期还要开发葛根口服液、葛根饮料，通过新技术手段淬取的葛根素、葛根黄酮等产品。

刚采挖的鲜葛根，含有丰富的淀粉等可发酵物质，从理论上来说，可以作为酿酒的原料。但葛根毕竟不是高粱、玉米、大麦等常规的酿酒原料，酿造工艺和技术上有很多难点需要克服。

半年多来，阮小山一直在搞这方面的研究，目前第四批次用葛根作为主要原料，酿造的酒已经生产出来了。

品尝了样酒后，我对阮小山说，你这次酿的酒，明显比前面三次的口感好了很多，但度数有些高，入口太冲，药气还稍重，后味有点发苦，当药酒没问题，作为口粮酒还不合格，估计很难得到消费者的认可。

阮小山解释说，自己的实验条件太简陋，除过葛根外，酿造原料只有玉米和当地农民自种的豌豆，酒曲也是村民烤苞米酒用的，如果把辅料换成高梁或者大麦，选用正规酒厂的伏质酒曲，酿出来的葛根酒品质肯定会更好。

阮小山说，他一直在反复实验用鲜葛根作为原料酿酒的几个技术难题，比如葛根如何蒸煮，怎么糖化，咋样控制发酵温度，主料和辅料的配比等问题，掌握了大量的一手数据，在这方面的研究还是有收获的。

王俊臣尝了葛根酒，看了阮小山在废弃教室里自建的发酵池，用做饭的大铁锅改制的蒸馏皿后，问阮小山，如果给你一个正在生产的酒厂，技工和设备都是现成的，你能在多长时间生产出葛根酒来。

阮小山不假思索地回答说，最多一个月。

王俊臣满意地点点头，对阮小山说，你收拾一下，后天去县酒厂向刘厂长报到，马上开始工作，按你研究的配方和工艺，先酿一吨葛根酒出来。