帮厨们相互配合，忙得不可开交，厨房里的热气弥漫，令人窒息。欧兆丰在这样的压力下，内心也渐渐泛起波澜。尽管他已经在这个行业工作了多年，但面对越来越高的要求与日益严峻的竞争，他的自信心却在悄然消逝。

“阿丰，你一直都是我们中最棒的，别这么苛责自己。”赵港生的声音如同一缕春风，缓缓拂过欧兆丰心头的阴霾。

“谢谢，你说得对，我只是……”欧兆丰深吸了一口气，强迫自己放松下来，“我只是想做到最好。”

“做到最好是好事，但身体才是最重要的，别让自己累坏了。”赵港生拍了拍他的肩膀，眼中满是关心。

“港生，你觉得完美的菜品是什么样的？”突然，他抬头问道，目光直视着正在洗菜的赵港生。

赵港生愣了一下，随即放下手中的工作，思索道：“完美的菜品？我觉得应该是顶尖厨艺能做出的，能让人回味无穷，舌尖上的享受吧。”

“那你认为，完美的菜品应该具备什么特点呢？”欧兆丰继续追问，眼中闪烁着求知的光芒。

“首先，食材得新鲜，其次，火候要掌握得当。”赵港生认真地回答，“还有调味要得体，才能平衡出菜品的风味。”

欧兆丰微微点头，心中默默赞同。他知道，自己要传达的远不止于此。他将刀放下，语气变得更加坚定：

“完美的菜品，尤其是粤菜中的‘白灼象拔蚌'，更需要对烹饪手法的深刻理解。”

“白灼？”赵港生疑惑地重复，随即示意他继续讲下去。

“白灼’其实并不是简单的烹饪过程，它是对水和火的温度、时间的精准把控。”欧兆丰语速加快，仿佛被某种热情驱使着。

“在选择食材时，我们不仅要看它的新鲜度，还要挑选符合要求的品种。象拔蚌必须是活的，只有这样才能保证它的口感与风味。”

赵港生认真地听着，眼神中闪烁着好奇与求知的渴望。

“接下来是水温的控制。”欧兆丰继续道，“水温太高，会使象拔蚌变得粗糙，失去弹性；水温太低，又无法彻底烹熟，口感也会受到影响。

我们通常会在100度的水中焯水，时间控制在15秒到20秒之间，这个过程要时刻观察，确保每一只象拔蚌都能达到最佳的熟成状态。”

“原来如此！”赵港生感叹道，心中对这一烹饪技艺有了更深的理解。

“而且，切象拔蚌的技巧也不可忽视。”欧兆丰的声音中透出一种专业的严谨，“要确保切割的厚度均匀，才能保证每一口都能吃到最佳的口感，不能因为一刀失误而影响了整道菜的质量。”

“听你这么一说，我明白了！”赵港生用力点头，似乎在脑海中勾勒出完美菜品的画面。