鱼头从中间劈开之后清洗干净，鱼肚子里面的黑膜还有鱼头里面不能使用的牙齿和鱼鳃，都要去除。

洗干净的鱼头在肉比较厚的地方划上两刀，方便腌制入味。

料酒，葱姜，白胡椒腌制，两面都揉搓一下，这样更方便去腥。

左琼琼把买回来的豆腐切块，本来是要做香煎豆腐的，但鱼头汤里面没有豆腐怎么行？

这块豆腐很嫩，用来炖汤正好。

豆腐切块之后水煮一次，这样能去除豆腐里面的豆腥味。

另起锅，加入适量的猪油，腌制好的鱼头鱼皮朝下放进去煎制。

放下去不要第一时间翻动，小火慢煎，等鱼片定型之后再翻面。

鱼头两面金黄，做出来的鱼头汤才会的汤汁浓白。

最后放入葱段和姜片，稍微煎制一下，加入开水，大火煮开。

丁蕊刚将那些章鱼和鱿鱼之类的处理好，就闻到一股香味。

她微微探头一看，锅里面是奶白的鱼汤。

阵阵热气正在不停的从出气孔里面出来，整个厨房里面都是香香的。

“琼琼，你这也太厉害了吧？真的好香啊！”

左琼琼：“好香，你一会儿就多喝两碗。”

这一大锅她们几个人是喝不完的，加上季景清可能差不多，但最好不要浪费，留到晚上的话也会影响口感。

先把丁蕊准备好的鱿鱼腌制上，一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，辣椒面，孜然粉，烧烤酱，抓拌均匀。

先腌制一会儿，小孩子吃的那份就没放辣椒，调味更加简单。

腌制十几分钟后，放进空气炸锅或者是烤箱都可以，出锅再来上一点孜然粉，小味儿立马就有了。