倒进小篮子里面，控干水分备用。

然后准备一点小米辣清洗干净，喜欢吃辣的可以多放上一点，不喜欢辣的就来上一两根，直接切成段。

生姜切成小碎末，不喜欢吃姜的可以少来一点或者直接不放。

生姜和辣椒一起放进破壁机里面，直接打成细腻的辣椒末，这里辣椒的多少就决定了一会儿豆瓣酱的辣度。

新鲜的西瓜切块，自取里面的瓜瓤，瓜皮也不要丢，可以做成别的美食。

瓜瓤切成大小均匀的小丁，放在一旁备用。

锅里倒多一点油，油温四成热，下入洋葱和葱段中火炸干，捞出丢掉。

将控干水分的黄豆倒进来，炸的干一点之后倒入西瓜丁，翻拌均匀，西瓜会出水，直接开大火熬煮。

这个过程会比较漫长，要不停的翻炒，使西瓜和黄豆均匀受热，也能使水分加速蒸发。

炒大概十分钟之后，将搅碎的辣椒末倒进来，继续翻炒，一定要将里面的水分炒干，这样做出来的酱保存时间才会更久。

在锅里面的油开始翻花时，加入一些甜面酱，蚝油，食盐，最后放入一些白酒，熬煮到没有酒味时就能出锅了。

这样做出来的西瓜酱不用霉，不用晒，出锅就能吃，蘸馒头或者是吃面条的时候来上一勺，开胃又下饭。

左琼琼立马拿出一个馒头，和王慧灵一人一半，用勺子挖出来一点酱，抹到馒头上面。