等面糊均匀的占满整个盘子，盖上锅盖，差不多一分钟的时间就能熟了，一掀开锅盖就能看到面糊起了大气泡，直接把盘子拿出来，放进凉水上面。

等凉一点就能动手揭下来了，将揭下来的凉皮铺在笼布上，然后再刷上薄薄一层油，再放下一张的时候就不会粘在一起。

左琼琼两个铁盘轮流着，第三张的时候就已经开始上手了，觉得自己都能开着小车出去摆摊了。

一共蒸了二十张，正好够他们今天午饭的时候吃的。

刚才蒸好的面筋切成小块，凉皮切成宽一点的条，加入黄瓜丝，胡萝卜丝和焯过水的豆芽，白糖、盐、蒜末、生抽、醋、芝麻油和辣椒油调味，搅拌均匀。

对于左琼琼来说，凉皮里面不放上芝麻酱就没有灵魂。

买来的芝麻酱和一点点的花生酱混合，加入温水，用筷子搅拌，很快粘稠的芝麻酱就会变得无比丝滑。

生怕他们几个不吃芝麻酱，左琼琼就没直接放进凉皮里面，一会儿谁想吃谁放。

“小灵，今天做的还是挺多的，你也吃上一碗吧。”

对于左琼琼来说，凉皮不能算是午饭，必须还得吃点别的菜才能吃饱。

好几天都没吃过鱼了，新鲜的鲈鱼用食盐搓洗干净表面的黏液，这样做出来的就不会腥。

鲈鱼肚子抹点盐，加点料酒腌制十分钟。

将鲈鱼架在筷子上面，放上几片生姜，水开之后上锅蒸，十分钟的时间刚刚好。

蒸出来的水要倒掉，因为比较腥。

放上少许的葱丝和姜丝，淋上一点蒸鱼豉油，再烧热一点点的油，往上面一泼。