再次回到自己熟悉的后厨,薛盈原本沉郁的心情也变得明朗起来。她的胃口还未完全恢复,那就做一碗容易消化的虾肉燠面吧。
时下流行的面条大多口感筋道爽滑,而燠面却以“糊口”著称,在面条中自成一派。
虾肉燠面的做法并不复杂,猪肉、葱白切丝,新鲜河虾去壳只保留虾仁,油菜洗净切段,木耳泡发,燠面的配料就准备齐了。
接下来,薛盈起锅烧热倒少许素油,将葱丝、肉丝和虾肉下锅爆炒,待猪肉、虾肉变色,倒入适量清水,水沸腾后下面条,淋上少许淀粉,不断搅拌至面条煮熟,再放入油菜、木耳,加入少许盐、黄豆酥和胡椒粉,一碗虾肉燠面就做好了。
与一般面条的清爽汤头不同,这碗虾肉燠面的汤成糊涂状,配上粉色的虾仁和青碧的油菜,看上去倒也别具特色。
薛盈先舀了一口汤品尝,因为融汇了多种食材,汤汁非常粘稠,喝起来既有肉汤的腴美,又有虾汤的清鲜,还带着浓浓的麦香,层次极为丰富。
接下来开始吃面条,这碗燠面煮得非常软烂入味,众多食材的鲜味通过粘稠的汤汁牢牢裹在面条上,入口滋润爽利,和清汤面的口感完全不同,但同样都很美味。
燠面里的配菜也很好吃,新鲜虾肉爽滑弹牙,猪肉丝软嫩鲜香,油菜清爽解腻。薛盈最爱汤里的黄豆酥,一口一个又香又脆,与烂糊的面条搭配在一起,格外提味。她挑完了燠面里最后一个黄豆酥,不仅有些遗憾地想:当初要是多放一些就好了。
吃完一碗热乎乎的虾肉燠面,薛盈觉得口中还有些干,那就再来一盏酸甜滋润的石榴渴水吧。这是还是薛盈入宫前做好的。做法很简单:新鲜石榴取出果粒后,捣榨成汁,再用纱布过滤,使汁液澄清。然后将石榴汁大火煮沸,加入适量糖霜搅拌,再转小火熬煮。期间不可频繁搅动,直到石榴浆变得像蜂蜜一样粘稠,便可以取出装坛,放入冰窖冷藏了。
薛盈从白瓷坛里取了两勺石榴浆,加入适量温水调成石榴渴水。石榴渴水的颜色非常漂亮,仿佛玛瑙一般澄澈殷红,一口饮下果香四溢,酸酸甜甜很是开胃,没过一会儿,她就把这盏石榴渴水喝完了。
这时沈瑶走入后厨笑道:“娘子,李参政过来看你了。”
她与李维已经很久没见面了,此时颇有些近乡情怯的感觉,慢慢走入自己的卧房,李维已是起身站了起来,沉声道:“前几天我来看过你的,可沈娘子说你累了在休息,我怕打扰你,所以一直等到今天才过来。”