猪下水分软下水和硬下水，猪头和猪蹄是硬下水，非常受欢迎，几乎是猪还没死就让熟客预定了，但猪心猪肺猪肠这样的软下水，抢手程度就稍微低一点。

但也不是没有都能遇到，她也是有一天从肉联厂后门经过的时候看见，赶紧便宜买下的。

“妈妈这是啥呀？”根花捂着鼻子，“臭臭的。”

“像屎一样。”

卫孟喜头也不抬，给卫东屁股上一脚，“有本事待会儿别吃。”

卫东这臭小子现在是越来越不怕妈妈了，还敢嘿嘿笑着躲开，“踢不到踢不到，我妈是个大笨蛋！”

卫孟喜忙着收拾一堆东西，也没空收拾他，倒是根宝默默地给她搬了个小板凳过来，“妈妈坐。”

根花给拿了个搪瓷盆，“妈妈放这儿。”还贴心的泡了一杯齁甜的白糖水，“妈妈累了要喝哦。”

再看卫红卫东早跑得没影了。

卫孟喜：“……”真的货比货得扔。

猪心猪肺好洗，只需要把血水和泡沫挤干净就行，猪肠却很费时，卫孟喜用白醋面粉和白酒洗了好几道，总感觉鼻腔里还能闻到味儿，让卫东来闻，他信誓旦旦说不臭了，这才下锅开卤。

现在不像后世，嫌麻烦可以跟熟食店买现成的卤水或者卤料包，现在啥都得自己调制，幸好卫孟喜上辈子也是做过卤菜的，基本的配料和比例她都还记得。