一大锅的菜籽油直接被放入了烧热的锅中，和一般的油不同，虽然也可以用于油炸，对温度来说更加敏感的菜籽油一旦过火就会有苦涩的味道出现，甚至出现致癌物质。

并没有使用温度计或者是其他测试温度的手法，赵悠乾只是这么静静的看着油锅，就在平静的油面看不出一丝波澜，唯有一缕青烟上浮的时候，腌制好的阳江鸡肉块已经完全准备妥当。

左手一抖，所有的鸡肉块在空气当中互相碰撞，一颗颗从半空上如石子般落下。

油锅仿佛一秒间便开始了沸腾！

“哗啦啦啦！”

滚油爆出，恐怖的火焰一下就升腾起来，而赵悠乾却是面色不改，右手拿着铁勺在油锅里划出了一道漩涡，不断旋转的力量使得每一颗的鸡肉都受到一样的油温浸炸，而且能够维持锅内油温不会变化。

就如同下饺子一样，一个方向搅动的油锅在爆裂的火焰下，像是掀起了一场油与火的龙卷风。

亦是让在场的几位评审眼睛一亮。

“好高明的油炸功夫，对于火候的把握已经达到了一种境界！”

风间雪芝的声音响起，透露出了一丝惊讶，这种手法在东樱都极为罕见，甚至就是一些特厨如果不是有着十足的油炸经验，也未必使得出来！

“不止是油炸，这种做法还能完全的将所有的食材火候成就均一的程度！”

“这真是一个十七岁的少年嘛？”

久祟鹿苑监考过的考核不下数百场，莫说是高星考核，就算是特级考核也是经历了数次，可是让他如此惊艳的料理人，赵悠乾是唯独的那个。

而在舞台一角拍摄的人，见到赵悠乾展露的油炸功夫也不禁手微微一抖。

没有人比经常做炸物的他更加明白，要做到赵悠乾那般的火候需要的功夫和天赋。