一般人最熟悉的应该是杀猪匠。在乡村，如果哪家要杀猪，一般不会自己动手，而是要请杀猪的人专门来杀。三百六十行，行行出状元，杀猪也并不是一件简单的事情。

比如说，杀猪不仅仅是要把猪一刀毙命，而是要给猪整理好身后的事情。这时候杀猪匠也就是屠夫通常都有两种形式。

一种是一个人，一种是好几个人组成一个小队。如果请个杀猪匠是一个人，那就需要主人家帮忙，从给猪洗澡（清洗），按住猪给杀，以及后面的灶台案板分猪肉等等，都要主人家配合完成。

但也有组成一个小队的，各种各样的事情都不要主人家插手，只管等吃就行，这样的小队，要价就会高一点。

不过在杀猪的时候，大家杀猪的法子都是差不多的，并没有什么太大的区别。先是要把猪洗干净，然后再用铁钩，或者是把猪给绑起来。

这时候屠宰匠手起刀落，在猪的喉咙上面割一刀，放血，这血是能吃的东西，而其还很好吃，所以主人家是要的，用一个大盆在下面接着。

然后就是在后蹄吃一个口子，用一根细铁从切口里面捅进去，一直捅到猪的肚子气道里面。

这时候就是考验手艺了。折苍蹲在旁边，看金牌屠宰匠老师一边捅一边说，“捅的时候不能用太小的劲，也不能用太大的劲。如果劲头小了，戳不到猪肚子里面去。但是太大了，又会把猪肠子戳坏。”

然后，他还用嘴对着猪的切口吹气，吹的脸红脖子红，最后道：“最好了之后枕头，猪就会均匀涨起来，你再把绳子捆住，这个猪脚防止漏气。最后把它放进大锅热水里面拔毛。”

然后拔了之后，最后手起刀落，又是把猪一分为二，整理一下猪下水，这头猪便杀好了。

折苍一边学一边笑，尤其是对着猪嘴巴吹气的时候，笑的不行。等学完了，成功拿到积分，看着在旁边烧火切菜的微生舟，突然盯着他的嘴巴看了一会儿。